太空包香菇
段木香菇
3~4個月
3~4個月
塑膠袋、塑膠環、棉花
5元／包（約1.7公斤）
回收
養菌期
收成期
耗材
耗材成本
耗材處理
5~8個月
前2~3年產菇最佳，最長可達6年
原木
8-10元／2公斤（4000~5000/噸木頭）
堆肥
農三代合力 開展段木香菇新事業
文字 / 成采錡 拍攝 / 陳尚譽 錢亮妤 剪輯 / 錢亮妤
「我們有得吃，
動物也要有得吃。」
目睹動物因誤食農藥喪命，使李清亮更加堅持有機耕作。如今兒女分工幫忙農場事務，他的理念得到傳承。
其中，女兒李如玉也開始經營無用藥且友善環境的林下經濟。
農二代回鄉 盼段木菇成銅礦名產
種植段木香菇步驟多 人力、時間成本高
下過雨的午後，陳明忠和其兒子陳鵬旭開始幫木頭中的菌種補水。
伐木
將原木鋸為適合搬運的段木，樹種以火燒柯、楓香、相思樹等闊葉木為主。
木頭出菇
菌絲佈滿段木後，每個月將木頭上下翻轉擺放，未來二到三年木頭會持續出菇。
鑽洞植菌
在段木鑽孔並將菌種打入孔內。
採收烘乾
採收後，將香菇脫水，提升香菇香氣和保存期。
洞口封蠟
用蠟將菌種封住，防止大氣雜菌汙染木頭。
堆放養菌
保持木頭濕潤，使菌絲在段木內生長。
段木香菇種植工序繁雜，儘管有鑽孔器等機器輔助，仍需耗費許多人力與時間，從鑽洞植菌到木頭出菇至少需要一年。等待木頭長出香菇後，更每個月都需要將木頭上下翻轉，幫助菌絲生長。這讓李清亮認為，年紀大的人較不適合種植段木香菇。
銅礦的天然環境雖然給予段木香菇良好生長條件，但要種好段木香菇，並不容易。
地球暖化造成的氣候異常劇烈影響著香菇產量。陳明忠回憶，去年因為氣溫過高，影響香菇生長速度，而白蟻威脅和大氣中無可避免的雜菌也增加菇棚管理難度。「以不破壞環境為原則。」面對自然環境帶來的損失，陳明忠選擇順其自然。
原料供給不穩定和缺乏通路，讓陳明忠及李如玉認為，未健全的產業鏈是他們發展事業的阻礙。
為尋找香菇的銷售通路，他們從最傳統的方式開始。平日裡，李如玉常開車載滿香菇，奔波在中央山脈與海岸山脈間。「很多農民也是藉著參展，慢慢去打開通路。」她樂觀表示。
相同的問題，早在二十年前，大病初癒，開始經營有機農業的李清亮也遇過。
「以前為了生存，早上五點去批發市場周圍擺攤，有時候還被警察趕，這樣維持好幾年的生活。」李清亮說。
如今網購發展成熟，李清亮在兒女的幫助下架設了網站，使全台灣都可以吃到他的有機作物。李如玉的香菇也在多個網購平台露出，但此同時，網路也讓市場競爭變得更加激烈，缺少宣傳及廣告，香菇的網路訂單不及產量，使李如玉還是必須採用傳統的銷售方式。
針對產業鏈發展問題，農委會林務局回應，未來將委託相關機構建立農產品溯源管理辦法及有機農產品認證制度，提升產品市場競爭力。目前，林下經濟計畫僅提供林農技術輔導，森林副產品的銷售價格則交給市場機制決定。
產業鏈缺乏 林下經濟發展受阻
李清亮的雙手因長年使用鋤頭，長滿厚繭。
年過七十歲的他，仍每天務農超過十二小時。
曾因大腸癌走過生死關頭。他深信，無農藥飲食能預防疾病，於是在食安問題尚未受重視的二十年前，他來到台東縣都蘭山發展有機農業。
種好段木香菇 氣溫濕度水質缺一不可
「段木香菇是最天然的菇類。」陳明忠提到，香菇對水質很要求。自來水含有消菌劑，用來種菇會殺掉菌種。都蘭山的泉水則可以讓香菇長的飽滿香甜，山區適宜的日夜溫差和濕度也會提升菇菌生長速度。
銅礦段木香菇 小檔案
種植地點：台東縣東河鄉尚德村銅礦
種植海拔：400 公尺
最佳收成季節：10月- 隔年1月
優
山泉水豐沛
日夜溫差大
濕度適宜
劣
異常高溫
白蟻侵襲
大氣雜菌
太空包引發垃圾問題 段木香菇更環保
段木香菇如今在市面上並不常見，目前台灣香菇的培植方式以成本較低、單位面積產量較大的太空包為主流。
了解三種作物後之後，也許你也會有疑惑：